冰皮和麻糍的外皮一样吗?

冰皮和麻糍的外皮不一样。冰皮是用糯米粉、糖和植物油蒸制而成，口感软糯，带有米香味，颜色偏白或淡黄。麻糍的外皮则是用糯米粉加水揉成，经过捶打或碾压，口感更有韧性，颜色更白，表面有时会撒些粉或芝麻。

区别

冰皮：冰皮的制作需要蒸煮，原料中加入了糖和油，所以外皮更湿润，甜度较高，质地柔软，适合包裹内馅。冰皮的保质期较短，冷藏保存不超过3天，口感会随着时间变硬。常见于广式月饼或甜品中，颜色多样，加入抹茶、可可等可调成不同口味。

麻糍：麻糍的外皮纯由糯米粉制成，不加糖和油，口感偏干爽，有嚼劲，适合直接食用或蘸料。麻糍的保质期较长，常温下可放5天左右，不易变质。多见于江南或台湾小吃，表面常裹花生碎、糖粉或黄豆粉，风味朴实。