豆芽稍微有点臭味?

豆芽有轻微臭味是因为发酵过程中产生的有机酸。黄豆芽或绿豆芽在发芽时，蛋白质分解会产生少量氨味，类似泥土的腥气。这种气味不影响食用，正常烹饪后味道会消失。市场买的豆芽若储存不当，容易滋生细菌，臭味会更明显。自己发豆芽时，每天换水可减少异味。

豆芽的保存方法

新鲜豆芽应放在冰箱冷藏，用湿布包裹保持湿润。买回的豆芽最好两天内吃完，避免久放。发好的豆芽可焯水后冷冻，能保存更久。烹饪前用盐水浸泡10分钟，能去除部分苦味和异味。豆芽变黏或有酸味时，说明已变质，不能食用。