全聚德烤鸭最早是山东?

全聚德烤鸭起源于山东，创始人杨全仁于1864年在北京创立品牌。山东人擅长烤制家禽，杨全仁将山东烤鸭技艺与北京本地做法结合，发展出挂炉烤鸭。山东烤鸭多用枣木或梨木烤制，而全聚德改用果木，口感更香脆。山东的烤鸭历史可追溯至明朝，全聚德在山东传统基础上创新，成为北京烤鸭的代表。

全聚德的发展历程

全聚德最早在北京前门大街开张，挂炉烤鸭很快闻名。杨全仁选用北京填鸭，果木慢烤，皮脆肉嫩。山东师傅的烤鸭技术让全聚德脱颖而出，吸引众多食客。如今全聚德已成为百年老店，山东烤鸭技艺仍是其核心。山东的烤鸭文化在全聚德得到传承和创新，成为中华美食的经典。