ph值多少的水适合酿酒呢?

酿酒用水的pH值最好在6到7之间，略偏中性。这个范围能让酵母充分发酵，不会抑制微生物活性。硬水或软水都可以用，但pH值过高或过低会影响酒的风味。比如，pH值低于5时，酒会变酸；高于8时，发酵可能变慢。很多酿酒师会用测试纸或仪器检测水质，确保pH稳定。

水质对酒的影响

pH值还影响酒的颜色和口感。低pH值的酒更清爽，高pH值的酒可能更浑浊。啤酒酿造中，pH值控制在5到5.5之间最好，这样麦芽风味更突出。葡萄酒酿造时，pH值3.8到4.0最理想，能保持果香和单宁平衡。有些酿酒师会添加矿物质调节pH，比如石灰水或酸。