平菇长毛了还能吃吗?

平菇表面长出白色绒毛是发霉的表现，不能食用。发霉的平菇会产生有害毒素，食用后可能引起肠胃不适或中毒。新鲜平菇应质地紧实、颜色均匀，长毛说明存放时间过长或环境潮湿。发霉部分即使切掉也无法完全去除毒素，整朵平菇都应丢弃。

发霉原因与处理

平菇发霉多因保存不当，比如用塑料袋密封或放在潮湿处。正确保存方法是用纸袋装好，放入冰箱冷藏，可存放3-5天。如果发现平菇表面发黏或变色，即使没长毛也应丢弃。购买时选择干燥、无异味的平菇，回家后尽快食用，避免发霉风险。