茅台酒需要去酒头吗?

茅台酒酿造时会先流出少量酒头，这部分酒杂质多、味道冲，一般会被单独存放。酒头含有较多甲醇和醛类物质，直接饮用对身体不好。酒厂通常会把酒头用于勾调或重新发酵，不会直接装瓶。普通消费者买到的茅台酒都是经过处理的成品，不需要自己去除酒头。

酒头的处理方式

酒头虽然不能直接喝，但用处不少。有些酒厂会把酒头存起来，几年后加入新酒中增加风味。老酒爱好者有时会用少量酒头调酒，让口感更复杂。家庭自酿酒时，前10%的酒头最好单独接出，等度数高的中段酒流出后再接。酒头存放时间越长，辛辣味会慢慢变淡。