牛肺是什么食物 牛肺是黄牛的肺?

牛肺是黄牛的肺部器官，常被当作食材使用。它口感爽脆，适合爆炒、炖汤或卤制。牛肺富含蛋白质和铁元素，但脂肪含量较低。在火锅或麻辣烫中，牛肺是常见涮品。处理时需反复冲洗，去除血水和杂质。部分地区还会将牛肺制成香肠或熏制保存。

牛肺的处理方法

新鲜牛肺呈粉红色，表面光滑无异味。清洗时需将肺管接水管灌水冲洗，直到流出清水。切块后要用盐和醋搓洗，进一步去腥。烹饪前需焯水，去除残留血沫。炖煮时加姜片、料酒去腥，时间不宜过长，否则会变老。牛肺不宜与菠菜同食，容易影响钙吸收。