酒店佛跳墙是什么?

酒店佛跳墙是一道高端闽菜，由多种珍贵食材炖煮而成。主要食材包括鲍鱼、海参、鱼肚、花胶、干贝和鸽子蛋，搭配老鸡、火腿和瑶柱熬制的高汤。食材层层叠放，加入绍兴黄酒和秘制香料，小火慢炖数小时。成品汤色金黄，味道浓郁，食材软糯入味，是宴席上的招牌菜。

佛跳墙的烹饪特点

佛跳墙讲究食材搭配和火候控制，每种食材需单独处理再组合炖煮。传统做法用绍兴酒坛密封，确保汤汁不流失。现代酒店多用特制砂锅，保温效果更好。上桌时需趁热食用，搭配蘸料增加风味。这道菜价格较高，一份动辄上千元，适合重要场合品尝。