阳澄湖大闸蟹保存冷冻还是冷藏?

阳澄湖大闸蟹建议冷藏保存，冷冻会破坏肉质和鲜味。冷藏温度控制在4-8度，用湿毛巾包裹放入冰箱，可存放3-5天。若需长期保存，可蒸熟后冷冻，但口感会变差。

对比

冷藏保存：阳澄湖大闸蟹冷藏后肉质依然紧实，蟹黄饱满，能保留大部分鲜味。操作简单，只需用湿毛巾包裹蟹身，避免直接接触冰箱。适合3-5天内食用，不影响原汁原味。家庭冰箱即可实现，无需额外设备。

冷冻保存：冷冻会让大闸蟹肉质变松散，蟹黄凝固，鲜味流失严重。即使蒸熟后冷冻，复热后口感也偏干柴。适合长期存放1-2个月，但风味大打折扣。需要密封包装防止冻伤，操作较麻烦。