茼蒿跟皇帝菜是一种菜吗?

茼蒿和皇帝菜其实是同一种菜，只是不同地区的叫法不同。茼蒿是学名，皇帝菜是别称，因为古代皇帝爱吃这道菜而得名。这种菜有特殊的香气，叶子呈羽状分裂，茎秆脆嫩。无论是炒食还是涮火锅，口感都很受欢迎。菜市场里常见两种形态，大叶茼蒿和小叶茼蒿，味道略有差异。

茼蒿的食用方法

茼蒿可以清炒、做汤或者凉拌，搭配蒜蓉更香。它的营养价值高，含有多种维生素和矿物质。吃茼蒿能促进消化，帮助开胃。烹饪时间不宜过长，以免流失营养。新鲜茼蒿挑选时，叶子翠绿、茎秆挺拔的为佳。储存时用湿纸巾包裹，放入冰箱可保鲜3到5天。