竹笋所褪下的那层东西叫什么?

竹笋褪下的那层东西叫笋衣，也叫笋壳。它是竹笋生长时包裹在外层的保护膜，质地较硬，表面有细小的绒毛。笋衣颜色多为黄褐色或褐色，随着竹笋长大会自然脱落。剥开笋衣后，里面是鲜嫩的笋肉，可以直接食用或烹饪。很多地方会用笋衣制作泡菜或腌菜，别有风味。

笋衣的用途

笋衣晒干后可以保存很久，用来炖汤能增加清香。有些地方还会把笋衣编织成小篮子或手工艺品，既环保又实用。笋衣内侧有一层薄膜，撕掉后口感更好。新鲜的笋衣摸起来有点扎手，剥的时候要小心。竹笋长成竹子后，笋衣就完全脱落了，成为土壤的肥料。