中国的樱桃为啥不是紫色的?

中国的樱桃品种多为红色或黄色，很少见紫色。这是因为国内种植的樱桃以甜樱桃为主，果皮颜色由花青素决定。阳光充足时，樱桃会变得更红；光照不足则偏黄。紫色樱桃需要特殊品种和特定气候，国内种植较少。市场上常见的樱桃如美早、红灯等，成熟后都是鲜红色或深红色。

樱桃颜色的秘密

樱桃颜色受品种和环境影响大。阳光照射能促进花青素生成，让果实变红。国内种植区光照时间长，樱桃自然偏红。紫色樱桃如黑珍珠，需要昼夜温差大的环境，国内适合种植的区域不多。消费者买到的樱桃颜色，主要看品种和成熟度，与是否新鲜无关。