竹升面是什么面啊?

竹升面是用竹竿压制的面条，口感爽弹有嚼劲。面粉加鸡蛋和水揉成面团，再用竹竿反复压薄，最后切成细丝。这种做法让面条更有韧性，煮后不易断。香港茶餐厅常见竹升面搭配云吞，成为经典早餐。

竹升面的制作特点

竹升面不添加碱，纯靠手工压制。压面时师傅会用身体重量反复碾压，让面团更紧实。面条煮熟后呈淡黄色，咬起来有回甘。传统做法一天只能压几十斤面，产量低但品质高。现在有些工厂用机器替代竹竿，但老饕仍偏爱手工制作的版本。