酱油是哪国发明的?

酱油最早起源于中国，已有三千多年历史。古代中国人用大豆、小麦和盐发酵制成酱汁，后来传入日本、韩国等亚洲国家。中国汉代文献中已有“酱”的记载，唐代开始出现“酱油”一词。不同地区酱油风味各异，比如广东生抽颜色浅，适合调味；山西老陈酱颜色深，适合红烧。

酱油的制作方法

传统酱油需要经过蒸豆、制曲、发酵、压榨等步骤。大豆和小麦蒸熟后拌入米曲霉，放在温暖地方发酵半年到三年。发酵过程中，微生物分解蛋白质产生氨基酸，形成酱油的鲜味。现代工厂用恒温发酵缩短时间，但传统工艺风味更浓郁。酱油可以凉拌、炒菜、腌制食物，是厨房必备调味品。