大闸蟹存放冰箱放冷藏还是冷冻?

大闸蟹存放冰箱建议放冷藏，温度控制在5℃左右，能保持其活力和新鲜度。冷冻会让蟹肉结冰，口感变差，还会破坏营养成分。

对比

冷藏：温度5℃左右，大闸蟹进入休眠状态，能存活3-5天。蟹肉依然紧实，蒸煮后鲜甜可口，适合短期存放。每天需检查是否存活，及时清理死蟹。

冷冻：温度-18℃以下，蟹肉结冰后细胞破裂，解冻后肉质松散，失去弹性。存放超过1个月，蟹黄会变硬，风味大打折扣。解冻后需尽快食用，口感和营养都较差。