西瓜酱一般多久发酵好?

西瓜酱发酵时间受温度影响较大。夏天常温下5到7天就能发酵好，冬天需要10到15天。发酵时每天搅拌2次，促进均匀发酵。酱料颜色变深、冒出细密气泡时说明发酵完成。发酵好的西瓜酱酸甜适中，可直接拌饭或配粥。

发酵注意事项

发酵容器要干净无油，避免杂菌污染。西瓜皮要切成小块，加入适量盐和糖调节口感。温度过高容易过酸，温度过低发酵缓慢。开封后冷藏保存，能吃1个月左右。若表面出现白膜，说明发酵失败，需重新制作。