绿豆糕怎么样制作?

绿豆糕主要用绿豆制作，先泡发绿豆蒸烂，去皮后压成泥。加入白糖、猪油或植物油拌匀，过筛更细腻。模具压成形后蒸20分钟或冷藏定型，口感松软香甜。传统做法用猪油更香，现代可用植物油替代。绿豆糕颜色翠绿，适合当茶点或零食，老少皆宜。

制作小技巧

绿豆糕成败在细节，绿豆要泡足4小时才容易蒸烂。去皮时用筛网搓，省力又干净。糖量根据口味调整，喜欢甜的多放点。油太少会硬，太多会腻。蒸好后放凉再脱模，否则容易碎。冷藏后口感更佳，夏天吃特别清爽。一次多做点，密封能放一周。