自酿酒白酒一般多少酒精度合适?

自酿白酒的酒精度一般在50到60度之间比较合适。这个度数既能保留白酒的风味，又不会过高导致口感刺激。家庭酿造时可以通过控制发酵时间和温度来调整酒精度。如果喜欢淡一些的，可以降到40度左右；喜欢浓烈的，可以适当提高。但要注意酒精度过高会影响健康，饮用时需适量。

自酿酒注意事项

自酿酒时，粮食要充分发酵，否则酒精度会偏低。蒸馏过程中，刚开始流出的酒精度最高，可以单独收集。后期流出的酒精度较低，适合用来调味。储存时要用陶罐或玻璃瓶密封，避免酒精挥发。自酿酒虽然好喝，但一定要控制饮用量，过量饮用伤身。