苦杏仁就是杏仁吗?

苦杏仁不是普通杏仁，它含有有毒物质苦杏仁苷。少量食用有止咳功效，但生吃或过量会中毒。苦杏仁个头小，味苦，多用于中药或调味。普通杏仁个大，味甜，可直接食用或榨油。苦杏仁需经过炮制去除毒性，而甜杏仁可直接食用。两者外观和用途差异明显，不能混淆。

苦杏仁的处理方法

苦杏仁需用开水煮10分钟，再浸泡24小时，每天换水。炒制也能降低毒性，但家庭处理风险高。市场卖的苦杏仁多是加工过的，毒性较低。儿童和孕妇应避免食用苦杏仁。甜杏仁可直接炒熟当零食，营养更丰富。购买时认准包装说明，避免误食。