佛跳墙到底是什么意思?

佛跳墙是一道福建名菜，由多种珍贵食材炖制而成，包括鲍鱼、海参、花胶、鸽蛋等。食材先单独处理，再装入陶罐，用文火慢炖数小时。这道菜香气浓郁，传说连佛祖闻香都会跳墙而来，因此得名。佛跳墙常用于宴席，象征富贵吉祥，是传统高端菜肴的代表。

佛跳墙的烹饪特点

佛跳墙的烹饪过程讲究火候与食材搭配。陶罐能锁住味道，让食材相互渗透。炖煮时加入老酒、高汤，提升鲜味。成品汤色清亮，口感醇厚，每一口都是精华。这道菜需提前准备，耗时较长，但味道绝对值得等待。