土豆提前一晚切好变黑了还能吃吗?

土豆切开后放一晚变黑是氧化反应，无毒但口感变差。变黑部分可以削掉，剩余部分仍可食用。如果出现异味、发黏或霉点，则不能吃。切好的土豆泡在水里能延缓变黑，但最多放24小时。发芽或发绿的土豆含龙葵素，需挖干净才能吃。

土豆保存技巧

土豆应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。切好的土豆用冷水浸泡，加入少许白醋能防止氧化。冰箱冷藏会让土豆变甜，不适合长期存放。发芽土豆要挖掉芽眼和周围部分，削厚些更安全。油炸土豆条后撒盐，能保持酥脆口感。