咸鸭蛋能放冰箱冷冻吗?

咸鸭蛋不建议冷冻保存。冷冻会导致蛋黄变硬、蛋白变沙，影响口感。冰箱冷藏可存放1个月，室温下只能放7天。腌制好的咸鸭蛋用保鲜袋密封后冷藏，能保持风味。开封后尽快吃完，避免变质。咸鸭蛋出油越多说明品质越好，冷冻会破坏油脂分布。

冷冻的危害

冷冻会让咸鸭蛋蛋清变硬，蛋黄结冰后口感粗糙。解冻时还会出现渗水现象，风味大打折扣。咸鸭蛋的最佳保存温度是0-5摄氏度，冷冻室温度太低。冷藏时注意不要和其他食物串味，可以用保鲜膜单独包裹。买回的咸鸭蛋最好在两周内吃完，时间越长咸味越重。