普洱茶发酵温度多少最好?

普洱茶发酵温度最好控制在25到35摄氏度之间。温度太低发酵慢，太高容易烧坏茶叶。传统工艺多在25到30摄氏度自然发酵，现代技术会用恒温设备保持30度左右。云南茶厂常用竹筐或石板房调节温度，确保茶叶均匀发酵。温度稳定能提升茶汤的醇厚度和陈香。

温度对发酵的影响

温度每升高5度，发酵速度加快一倍。但超过35度，茶叶会酸败，产生杂味。冬天发酵需要保温，夏天要避免阳光直射。老茶师常用手摸茶叶判断温度，温热不烫手最合适。堆子中心的温度比边缘高3到5度，需要定期翻堆散热。温度控制得当的普洱茶，存放十年后依然香气纯正。