热干面属于什么面?

热干面属于碱水面，用高筋面粉加碱水制作而成。面条呈黄色，口感筋道有嚼劲。武汉人吃热干面时喜欢加芝麻酱、酸豆角、萝卜丁等配料。面条煮熟后过冷水，拌上调料拌匀即可食用。街头巷尾的小摊贩每天都会现煮现卖，香气四溢。热干面是武汉人的早餐首选，很多人每天都要吃一碗才觉得舒服。

热干面的特点

热干面的灵魂在于芝麻酱，必须用香浓的芝麻酱拌开。面条要烫得恰到好处，太软没嚼劲，太硬硌牙。配料讲究丰富，有酸豆角、榨菜、葱花、香菜等。热干面的历史可以追溯到上世纪30年代，是武汉的传统美食。夏天吃热干面可以加冰块降温，冬天则趁热吃更暖和。一碗热干面能让人吃得满头大汗，特别过瘾。