长治的特色美食是什么?

长治的特色美食以面食和杂粮为主，其中襄垣糊肘、壶关羊汤和长治腊驴肉最有名。襄垣糊肘用猪肘慢炖，软烂入味；壶关羊汤汤色乳白，配饼丝食用；腊驴肉则肉质紧实，越嚼越香。这些美食都体现了长治的饮食文化，深受当地人喜爱。

长治美食的独特做法

长治人做菜讲究原汁原味，糊肘要用老汤文火炖足8小时；羊汤必须现杀现煮，加入十几种香料；腊驴肉需经腌制、风干、烟熏三道工序。每道菜都有严格的制作标准，比如羊汤的骨头要先焯水去腥，腊驴肉的风干时间要控制在15天左右。这些细节让长治美食独具风味。