白萝卜切开里面是透明色?

白萝卜切开里面是透明色的，因为它的含水量很高，超过90%。这种水分让萝卜看起来晶莹剔透，有点像水晶。新鲜的白萝卜肉质紧实，纤维细腻，所以切开后断面光滑透亮。如果萝卜放久了，水分流失，就会变得发糠，颜色也会变暗。

白萝卜的质地变化

白萝卜的透明度还和品种有关。有些品种天生更脆嫩，切开后几乎半透明。而老萝卜或储存不当的萝卜，细胞结构会破坏，水分减少，肉质变得松散，颜色发黄。烹饪时，萝卜受热也会变半透明，比如炖汤后萝卜块会变得晶莹剔透。