玉米渣可以酿酒吗?

玉米渣可以酿酒，是常见的酿酒原料之一。玉米渣中的淀粉经过发酵能转化为酒精，适合制作白酒或黄酒。家庭酿酒时，玉米渣需要先粉碎、蒸煮，再加酒曲发酵。玉米渣酿出的酒口感醇厚，带有粮食香味。很多酒厂会用玉米渣搭配高粱或小麦，提升酒的风味层次。

玉米渣酿酒的步骤

玉米渣酿酒前要处理干净，去除杂质。将玉米渣浸泡后蒸熟，冷却至30度左右拌入酒曲。发酵时保持温度在20到30度，每天搅拌一次。发酵7到15天后，用蒸馏设备提取酒液。玉米渣酒度数较高，需加水稀释。新手建议用密封罐发酵，避免杂菌污染。