保定河间驴肉火烧哪家最早?

保定河间驴肉火烧最早起源于河间县，当地老字号店铺如“薛记”和“刘记”在清朝年间就已开始经营。河间火烧讲究现烤现做，驴肉选用本地散养黑驴，配以老汤慢炖。传统做法是手工揉面，炉火烤至外酥里嫩，夹入炖烂的驴肉，再刷上一层秘制酱料。这种吃法至今已有上百年历史，成为河间人早餐的首选。

传统工艺

河间驴肉火烧的制作工艺十分讲究，面团需反复揉搓至少20分钟，烤炉温度控制在200度左右。驴肉要炖煮4小时以上，肉质才会软烂入味。正宗的火烧必须现烤现卖，出炉后10分钟内食用最佳。现在有些店铺用机器代替手工，但老食客仍偏爱手工制作的口感。河间每年还会举办驴肉火烧节，吸引各地食客前来品尝。