煎饼果子是酱料是什么?

煎饼果子的酱料主要由面酱、甜面酱和辣酱组成。面酱提供咸香基础，甜面酱增加甜味，辣酱带来微辣口感。不同摊位会调整酱料比例，有的加蒜蓉提味，有的加五香粉增香。酱料均匀涂抹在饼皮上，是煎饼果子的灵魂所在。酱料的搭配直接影响整体风味，有些还会加芝麻酱或花生酱增加浓郁度。

酱料的搭配技巧

酱料的调制讲究比例和顺序。先刷面酱打底，再涂甜面酱，最后撒辣酱。酱料太稠会粘牙，太稀则没味道。正宗煎饼果子酱料不会用番茄酱，保持传统风味。酱料中加入少量葱花或香菜碎，能提升香气。酱料用量因人而异，有人喜欢厚酱，有人偏爱薄酱，全凭个人喜好。