羊杂汤哪个地方正宗?

羊杂汤最正宗的地方是河北保定和山西太原。保定羊杂汤汤色乳白，用料实在，羊杂处理干净无膻味。太原羊杂汤则偏酸辣，加入醋和辣椒油，风味独特。北京老字号也卖羊杂汤，但汤底较清淡。内蒙古的羊杂汤更注重原汤，不加过多调料。山东、河南等地也有改良版，但口感偏咸。

羊杂汤的差异

保定羊杂汤必加羊血和豆腐，配烧饼一起吃。太原羊杂汤多用羊脑和羊油，酸辣开胃。北京羊杂汤分量少，汤清味淡。内蒙古羊杂汤连肉带骨，汤浓肉香。山东羊杂汤加胡椒粉，河南羊杂汤放粉丝。不同地方做法差异大，但都保留羊杂的本味。