泡菜坛水干了里面很多白花是什么?

泡菜坛水干了出现白花是霉菌滋生，常见于坛口密封不严或空气进入。白花多为白色或灰色絮状物，可能是酵母菌或杂菌污染。坛内水分蒸发后，盐分浓度升高，但仍有霉菌在表面繁殖。这种情况会影响泡菜风味，甚至导致变质。建议及时清理白花，添加适量凉开水和盐，重新密封发酵。

处理方法

发现白花后，用干净工具捞出表面絮状物，避免搅动坛内液体。检查坛口密封圈是否老化，可更换新密封材料。倒入少量凉开水稀释盐分，确保所有食材完全浸没。之后每天观察一次，若白花消失可继续发酵，若反复出现则需重新制作泡菜。