米发黑了还能吃吗?

米发黑后不建议食用。发黑的米可能是受潮发霉，滋生黄曲霉菌，产生有毒物质。黄曲霉菌毒素耐高温，煮熟也无法去除。食用后可能导致恶心、呕吐，长期摄入会损害肝脏健康。新鲜米应存放在干燥通风处，避免受潮。购买时选择密封包装，开封后尽快吃完。

发黑米的危害

发黑的米含有强致癌物黄曲霉素，毒性比砒霜强68倍。少量摄入会引发急性中毒，出现腹痛、腹泻症状。长期食用会增加肝癌风险。家中米袋要定期检查，发现霉变立即丢弃。不要因为可惜而食用发黑米，健康比粮食更重要。储存米时可用密封罐，加入干燥剂防潮。