一斤莴笋干需要多少莴笋?

一斤莴笋干大约需要5到8斤新鲜莴笋。制作过程中，莴笋经过清洗、切片、晾晒或烘干，水分大量流失，重量减少。不同品种的莴笋含水量不同，出成率也会有差异。天气晴朗时，晾晒时间短，干制效果更好；阴雨天则需要更长时间或借助烘干设备。

莴笋干制作要点

莴笋干制作前需去掉老叶和根部，切成均匀薄片。晾晒时要避免阳光直射，防止变色。烘干温度控制在50到60度之间，过高会破坏营养。一斤莴笋干泡发后能还原成3斤左右，适合炖汤或炒菜。保存时需密封防潮，可存放半年以上。