九江双蒸是什么?

九江双蒸是广东九江镇的特色白酒，以大米为原料，经过两次发酵蒸馏而成。酒体清澈透明，入口醇厚带甜，香气独特。酿造时用传统陶缸，加入酒曲和饼肥，发酵周期长达30天。成品酒度数在38到45度之间，适合直接饮用或泡制药材。当地人喜欢搭配腊味或海鲜享用，是宴席常见饮品。

九江双蒸的酿造工艺

九江双蒸采用"蒸酒蒸肉"的技法，第一次蒸馏取酒基，第二次加入肥猪肉再次蒸馏。猪肉吸收酒中杂质，让口感更顺滑。酿造需控制温度在25到30度，湿度保持在80%。每100斤大米只能出30斤酒，产量较低。传统工艺已入选非遗名录，现在仍用古法生产，保留百年风味。