啤酒配料表里有大米好吗?

啤酒配料表里有大米是常见做法，很多品牌都会添加。大米能让啤酒口感更清爽，泡沫更细腻。比如青岛、雪花等国产啤酒都含大米。大米成本低，还能降低麦芽用量，让酒体更轻盈。但传统啤酒认为纯麦芽更正宗，不过现代工艺下大米不算劣质原料。

大米的作用

大米在啤酒中扮演重要角色，能平衡风味。啤酒花味道重时，大米能中和苦涩感。酿造时大米需要粉碎，像煮粥一样糊化。大米淀粉转化为糖分后，酒精含量会提高。有些精酿啤酒不用大米，追求麦芽原始风味。但普通工业啤酒加入大米，成本和口感都有优势。