香辛料指的是什么?

香辛料是指具有浓郁香味的植物调料，常用于烹饪增添风味。常见的有花椒、八角、桂皮、丁香、孜然等，这些调料来自植物的根、茎、花、果实或种子。香辛料不仅能去腥提味，还能促进食欲，部分还具有保健作用。中餐里常用花椒麻舌，西餐多用迷迭香烤肉，东南亚菜则喜欢咖喱和辣椒。

香辛料的用途

香辛料在烹饪中用途广泛，可整颗使用也可研磨成粉。炖汤时放几片姜和桂皮，炒菜时撒点花椒和干辣椒，都能让食物更美味。腌制食物时加入丁香和肉桂，能延长保存时间。有些香辛料还能制成饮品，比如热红酒加肉桂棒，姜茶切片煮水喝。不同地区的香辛料搭配各有特色，形成独特的饮食文化。