杏仁是什么季节成熟?

杏仁一般在夏季成熟，具体时间因品种和地区而异。中国北方地区多在7月到8月收获，南方可能稍早一些。杏仁树开花早，果实从青绿色逐渐变黄，外壳变硬时表示成熟。农民会用手摇晃树枝，成熟的杏仁会自然脱落。有些地方也会用机器采收，确保果实完整。

杏仁的采收与保存

杏仁采收后需要晾晒几天，去除多余水分。新鲜杏仁水分高，容易发霉。晒干的杏仁可以保存很长时间，适合制作零食或榨油。杏仁仁外层有苦味皮，食用前通常需要去除。市场上卖的杏仁多是加工过的，有盐焗、炭烤等多种口味。