新鲜魔芋和魔芋粉哪个更好?

新鲜魔芋和魔芋粉各有优势，选择取决于使用场景。新鲜魔芋口感Q弹，适合直接烹饪；魔芋粉方便储存，适合加工成零食或代餐。

对比

新鲜魔芋：水分含量高，质地紧实，烹饪后口感更接近真实食材，适合凉拌、炒菜。保存期短，需冷藏，价格较高，每斤约15元。加工时需清洗、煮沸去碱，步骤较繁琐。

魔芋粉：干燥易保存，保质期长达1年，价格实惠，每包约10元。可快速冲泡制成魔芋爽、魔芋米，适合懒人料理。但口感偏脆，缺乏新鲜魔芋的弹性，且需额外添加水调配。