八大菜系各自最有代表性的菜是什么?

八大菜系各有招牌菜。鲁菜代表是九转大肠，酸甜软糯；川菜最爱麻婆豆腐，麻辣鲜香；粤菜有白切鸡，皮脆肉嫩；苏菜选松鼠鳜鱼，酸甜酥脆；闽菜佛跳墙，食材丰富；浙菜叫花鸡，荷叶清香；湘菜剁椒鱼头，酸辣开胃；徽菜臭鳜鱼，发酵独特。每道菜都体现地方风味，让人回味无穷。

菜系特色

鲁菜重油厚味，擅长爆炒；川菜麻辣为主，调味多变；粤菜清淡鲜美，讲究原汁；苏菜精致细腻，刀工讲究；闽菜汤鲜味浓，善用海鲜；浙菜香酥软糯，注重火候；湘菜酸辣下饭，食材广泛；徽菜重油重色，擅长烧炖。八大菜系各具魅力，展现中国饮食文化的博大精深。