餐厅用电炉好还是气炉好?

餐厅用电炉更安全环保，适合空间小、通风差的场所；气炉火力大升温快，适合需要爆炒的厨房。选择时看餐厅规模和烹饪需求。

对比

电炉：用电加热，无明火风险，清洁方便，适合小型餐厅。启动快，温度控制精准，适合煲汤、煎蛋等慢火烹饪。耗电量较大，长期使用电费较高。

气炉：用天然气或液化气，火力猛，适合爆炒、快炒。升温速度快，节省时间，适合大客流餐厅。需要定期检查管道，存在燃气泄漏风险，通风要求高。