香蕉肉里黑黑的是什么?

香蕉肉里的黑点是香蕉成熟的标志，这些黑点叫做糖斑点。随着香蕉变熟，淀粉会转化为糖分，黑点越多，香蕉越甜。完全熟透的香蕉黑点密布，口感软糯。如果黑点太多，香蕉可能已经过熟，适合做香蕉面包或奶昔。青香蕉几乎没黑点，吃起来较硬，淀粉含量高。

黑点的形成原因

黑点是香蕉内部酶类作用的结果。香蕉采摘后，淀粉酶开始分解淀粉，产生糖分和黑色素。温度越高，黑点出现得越快。冷藏可以延缓这个过程，但会让香蕉皮变黑，肉不变。黑点不影响食用，反而说明香蕉更有营养，更容易消化。