蕨菜在安徽叫什么?

蕨菜在安徽被称为“龙头菜”。这种野菜在春季生长，嫩芽卷曲如龙首，因此得名。安徽山区常见蕨菜，当地人喜欢采摘嫩芽食用。蕨菜可以凉拌、炒菜或腌制，口感爽脆。每年清明前后是采摘最佳时节，此时蕨菜最鲜嫩。安徽人还用蕨菜制作干菜，保存到冬天食用。

蕨菜的特点

蕨菜富含膳食纤维和多种维生素，营养价值高。采摘后需用草木灰搓洗去除绒毛，再焯水去除涩味。野生蕨菜生长在阴湿山坡或林下，喜温暖湿润环境。安徽的黄山、六安等地盛产蕨菜，当地农民常上山采摘。蕨菜含有一定毒素，必须彻底煮熟才能安全食用。