咸蛋黄做月饼可以放多久?

咸蛋黄做月饼后，常温下可放3天，冷藏能放7天，冷冻可存1个月。建议用保鲜膜包好，防止水分流失和串味。月饼放久后蛋黄会变硬，口感变差。自制月饼最好尽快吃完，市售月饼看包装保质期，一般30天左右。开封后尽快食用，避免变质。

咸蛋黄保存技巧

咸蛋黄未开封可放6个月，开封后冷藏7天。用油纸包裹能防干裂，泡白酒可延长保质期。做月饼时提前泡蛋黄，去腥更入味。熟蛋黄比生的更耐放，但风味会变淡。高温天气最好冷藏，避免油脂氧化变哈喇味。