自酿酒存放多久才能不苦?

自酿酒存放时间越长，苦味会逐渐减轻。新酒发酵后立即饮用最苦，需静置3个月以上。玻璃罐密封存放，避免阳光直射。果酒需存放6个月，粮食酒要9个月以上。存放期间酒液会产生沉淀，需定期过滤。苦味来自单宁和酒精，时间能软化这些物质。自酿酒放1年后口感最佳，苦味几乎消失。

存放注意事项

自酿酒存放温度最好在15到20度之间。温度过高会加速发酵，产生更多苦味。开封后需尽快饮用，最多保存1周。陶罐比玻璃罐更适合长期存放，透气性好。存放时不要摇晃酒罐，让沉淀自然沉底。每年春天倒一次罐，去除底部杂质。存放环境要干燥，潮湿会导致酒变质。