芝麻酱可以和耗油一起调吗?

芝麻酱和蚝油可以一起调，能搭配出独特的咸香风味。调酱时先取两勺芝麻酱，加一勺蚝油，慢慢搅拌均匀。如果太稠可以加少量温水或香油稀释。这种酱料适合拌面、蘸饺子或拌凉菜，能增加香气和鲜味。做火锅蘸料时加入蚝油，比单用芝麻酱更开胃。

调酱小技巧

调酱时要注意比例，芝麻酱太多会发腻，蚝油太多会过咸。可以先在小碗里试调，味道合适再大量制作。芝麻酱容易沉底，调好后要立即使用，否则会分层。冷藏保存时表面会结油，用前需重新搅拌。拌凉菜时加少许糖，能平衡芝麻酱的苦味。