紫菜是紫色的吗?

紫菜不一定是紫色的。新鲜紫菜呈现深绿色或黑褐色，干燥后才变成紫色或紫红色。颜色变化与光照、海水温度和种类有关。坛紫菜偏紫色，条斑紫菜偏褐色。市场上还有绿色、黑色等不同颜色的紫菜，都是天然色素的结果。紫菜颜色越深，说明蛋白质和矿物质含量越高。

紫菜的颜色奥秘

紫菜的颜色来自藻红素和藻蓝素。这两种色素会随着季节和生长阶段变化。春天紫菜颜色较浅，秋季颜色最深。人工养殖时，调整光照时间可以控制颜色。紫菜泡发后颜色会变浅，这是水分稀释了色素。不同产地的紫菜颜色也有差异，舟山的紫菜偏紫，福建的偏绿。