茄子是什么时候来到中国的?

茄子最早在汉代通过丝绸之路传入中国，最初被称为“落苏”。最初种植于南方地区，后来逐渐向北扩散。唐代时，茄子成为宫廷和贵族餐桌上的常见蔬菜。宋代以后，茄子种植普及到民间，成为家常菜的重要食材。如今茄子在中国已有两千多年的栽培历史，各地都有不同品种。

茄子的传播与演变

茄子传入中国后，品种不断改良。最初茄子个头小，味道苦涩，经过长期选育，现代茄子个大肉嫩。明代《本草纲目》记载了茄子的药用价值。清代时，茄子做法更加多样，炒、烤、腌等烹饪方法普及。如今茄子是中国人餐桌上最受欢迎的蔬菜之一，尤其在夏季餐桌上必不可少。