古越龙山是什么?

古越龙山是中国著名的黄酒品牌，产自浙江绍兴。它以糯米、小麦和鉴湖水为原料，采用传统工艺酿造。酒体呈琥珀色，口感醇厚，带有独特的麦香和花果香。古越龙山的历史可以追溯到春秋时期，至今已有2500多年。它是中国国家地理标志产品，也是绍兴黄酒的代表作之一。

酿造工艺

古越龙山采用"复式发酵"工艺，需要经过浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、陈酿等步骤。酿造过程中，酒曲是关键，它决定了酒的风味。新酿的酒需要在地窖中陈酿3年以上，才能达到最佳口感。每年冬天，酒厂还会举行"开坛仪式"，庆祝新酒酿成。