10斤大米能酿多少白酒?

10斤大米大约能酿出3斤白酒。白酒的出酒率受酒曲种类和发酵时间影响。传统工艺下，一斤大米能酿出0.3斤酒，现代技术可提高到0.4斤。酿酒时需要加入酒曲和水，经过蒸煮、发酵、蒸馏三个步骤。发酵时间越长，酒精度数越高，但产量会略有下降。家庭酿酒时，控制温度在25到30度之间最佳。

酿酒注意事项

酿酒时器具必须清洁，避免杂菌污染。大米要提前浸泡4小时，蒸煮至半透明状态。发酵期间每天搅拌一次，防止结块。蒸馏时火候要均匀，先用大火烧开，再改小火慢蒸。头酒和尾酒度数低，可单独存放。新酿白酒存放3个月后口感更佳，但酒精会自然挥发一部分。