平湖糟蛋是什么?

平湖糟蛋是浙江平湖的特色美食，用鲜鸭蛋和糯米酒糟腌制而成。蛋壳会变软，蛋白呈乳白色，蛋黄呈橘红色，口感细腻带酒香。制作时需将蛋洗净后埋入酒糟中密封，经过3个月以上发酵。这种糟蛋可以直接吃，也可以搭配粥或馒头，味道咸香微甜，当地人常当早餐或下酒菜。

糟蛋的保存方法

平湖糟蛋必须放在阴凉通风处，开封后要冷藏。未开封的糟蛋能放一年以上，开封后最好在1个月内吃完。糟蛋表面如果出现白色霉点，说明已经变质，不能食用。运输时要避免震动，防止蛋壳破裂影响品质。糟蛋不能高温加热，否则会破坏口感和酒香。